焼きは一生

うなぎは一匹一匹焼き加減が違うため、その感覚は職人が一生かけて習得していく技術。

蒸し

関東風蒲焼は蒸しの工程を行う。
蒸すことで身のふっくら感が増し、それでいて、みずみずしさを失わなずおいしい蒲焼が出来上がる

たれ焼き

丸忠自慢の秘伝のタレを、たっぷりつけて仕上げのタレ焼き。
職人の見極めで七回以上重ね付けして焼き上げていきます。
香ばしい香りが、焼き場にも広がって焼きたて出来たてをお客様にご提供致します。